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河北十一选五今天的开奖结果:带你了解蒙古族的谷类食品

河北十一选五前三直选 www.lvuhu.com 2019-12-18 来源:通辽文化旅游广电资讯

蒙古民族与其他游牧民族一样,以奶食和肉食为主食,同时也食用谷类食品。谷类俗称“紫食”,蒙古语叫“宝日·伊德”。蒙古族谷类主要包括加工后的米和面两大类。

米食

炒米  炒米又称蒙古米。呈黄色,米粒香脆,色黄而不焦。蒙古人每日两顿茶一顿饭,茶茶不离炒米。不可一日无茶,也不可一日无炒米。

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炒米加工方法:把干净糜子浸泡,温火煮到一定程度,?;痨?。炒法分为炒脆米与炒硬米两种。炒脆米时待铁锅里的沙子烧红后放入适量的泡胀的糜子,用特制的木铲快速搅拌,待米迸出花且水分蒸发完毕,快速出锅并过筛子。炒硬米可以不放沙子,干炒到半生不熟即可,冷却后碾去糠皮。

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炒米吃法有:用肉汤或肉丁煮炒米粥;用奶茶泡着吃时,加黄油、奶豆腐,味道更佳;还可用酸奶或奶油泡食。蒙古族有“暖穿皮子,饱吃糜子”的俗称。由于炒米具有方便、快捷又特别耐饥的特点,因而成为蒙古族生活、生产、旅行中不可短缺的食品。

面食

蒙古人喜欢面食,主要用麦面、青稞面、荞面和莜面等制作而成。面食一般制成饼食,而饼的形状各异,风味独特。随着牧民的定居,在饮食习惯上发生了较大的变化。蒙古族面食包括蒙古馅饼、蒙古包子、猫耳朵汤。

蒙古馅饼  最早是以当地特产的荞麦面做皮,牛羊肉为馅,采用干烙或油炸的方法制成。明末清初,改为豆油、奶油煎制,并用白面做皮,进而逐渐成了蒙古人经常食用的佳品,并以其薄、透的特点而闻名遐迩。蒙古馅饼外焦里嫩、饼面上油珠闪亮,饼皮内可见肉。用筷子破开饼皮,热气升腾,香味扑鼻,引发人们强烈食欲。汉族有“好吃不如饺子”的俗语;蒙古族则有“好吃不如馅饼”的说法??杉?,饺子和馅饼是同等的上乘佳品。

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蒙古包子  把肉切成小丁,加少许葱(洋葱、大葱、沙葱均可)、盐等调味品搅拌成馅备用,面粉用热水和好(称为烫面)后弄成许多圆形面皮,把拌好的馅包在里面,用温火蒸15分钟即可食用。味道鲜香可口。

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  责任编辑:沃婉晴



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