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河北十一选五遗漏任六:濃濃一碗牛犢湯 滿滿的家鄉味道

河北十一选五前三直选 www.lvuhu.com 2019-03-19 來源:通遼日報

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牛犢湯是蒙古族傳統美食,不過不如其他蒙餐流傳廣泛,即便在內蒙古,也有很多人沒有吃過牛犢湯。但在通遼,它是人們常吃的主食之一,因為工序簡單,味道醇美深受歡迎。舊時,當自家母牛生犢,全家吃這種食品,以表喜慶和祝愿六畜興旺,便由此命名。做牛犢湯只需要白面(或蕎面)和鮮牛奶。先和面,和面時要不軟不硬,否則,會影響口感。將和成的面搟成薄片,切成菱形或三角形,在開水中煮熟撈出備用。然后把牛奶放入鍋內加少許鹽,等牛奶燒開再倒入切好的面,煮上一會兒即可食用。根據個人口味可在面中放入烏日莫(奶皮)、黃油、奶渣和白糖,奶香浸入面皮,口感濃滑、味醇入心。

我的大學在呼和浩特就讀,大一時因為不習慣那邊的飲食習慣,有個通遼的舍友隨口說了一句“想家,想吃媽媽做的牛犢湯”,當時追求她的男孩子便記在了心里,有一天那個男孩跟飯店的老板借廚房,給她做了一大盆牛犢湯,打包好送到了宿舍樓下。那一次借舍友的光,幾個來自呼倫貝爾、興安盟、鄂爾多斯的同學第一次嘗到了牛犢湯,家在通遼的我們看著她們狼吞虎咽的樣子驕傲極了。正所謂“吃人嘴軟,拿人手短”,因為那一盆牛犢湯,也在我們的撮合下,舍友答應了那個男孩兒的追求,如今已經一同走進婚姻生活,牛犢湯也成了他們獨一無二的“愛情信物”。他溫柔的接過她的鄉愁,也接到了她最純真的愛情。

媽媽說,她小時候物資匱乏,每次大隊分一些面粉,姥姥就給她們做牛犢湯,在那些總吃野菜的日子里,牛犢湯就是她們的“大餐”“硬菜”。如今,我姥姥已經年近80,但偶爾媽媽還是會撒嬌讓姥姥給她做牛犢湯。對于媽媽她們來說,從前牛犢湯只與溫飽有關,現在食物豐裕,牛犢湯變成了一種情懷,變成了她們對那個年代人與事的回憶。

現在的食物變得易得,孩子們的味蕾被各種調味品培養,人口的流動,讓很多美食難以被“隱藏”,食物地域上的特點慢慢被模糊,某種食物的歸屬不像之前那么明確,年輕一代味覺上的鄉愁也在漸漸消逝。不過當5歲的侄子喊著要吃牛犢湯的時候,我心中的焦慮少了幾分,有些東西就是可以自然而然傳承的。牛犢湯把通遼人記憶里面豐富的感知、細節的愛,揉進了味覺,滲入了基因,你一旦愛上牛犢湯,你就有了深深的鄉愁,這里面愛的成份,人與食物的故事,只有你自己知道……

記者 王利平

  責任編輯:沃婉晴



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